성서 시대 이스라엘 민족의 음식

성서에 나오는 식단은 하늘에서 내려온 만나를 넘어 훨씬 많았다.

모든 문화는 손이 닿는 곳에서 찾을 수 있는 재료로 요리를 만든다. 음식과 음료는 확실히 그 인구의 역사, 지리, 기술을 반영하며, 따라서 일상생활, 문화와 종교적 관습의 주요 측면을 드러낸다. 성서에 나오는 족장들과 왕들, 사사들, 선지자들도 예외는 아니었다. 그들은 모두 그들이 살았던 반건조 기후에 적합한 동식물군 식단을 섭취했다. 그러나 또한 고대부터 남아시아, 메소포타미아, 아라비아, 팔레스타인, 예멘, 이집트, 동아프리카 및 동아시아 지역 사이에 이미 많은 무역이 이루어졌고, 이를 통해 (많은 상품 중에서) 향신료, 견과류, 말린 과일, 종교적이고 개인적인 용도로 사용되는 연고와 오일이 유통되었다.

야채, 곡물(보리, 밀, 귀리, 호밀), 콩과 식물은 물론 육류, 생선, 꿀, 우유도 항상 성서 속 식단의 일부였다. 그 지역과 그 시대의 많은 사람들은 건강하고 다양한 식단에 필요한 음식을 섭취할 수 있었는데, 이는 오늘날 영양학자들이 조언하는 것과 거의 비슷하다.

출애굽기(3장 8절, 13장 5절)에서, 약속의 땅은 "젖과 꿀이 흐르는" 땅으로 묘사된다. 소의 신선한 우유는 너무 빨리 상했기 때문에 많이 소비되지 않았다. 그러나 맛있는 치즈, 요구르트, 라드 및 기타 제품들을 만드는 데 사용될 수 있었다. 주식은 보리와 밀로 만들어진 빵으로, 다양한 크기의 둥글납작한 빵이 미리 불에 가열된 돌 위에서 구워졌다. 그 빵은 오늘날 우리가 굽는 다양한 종류의 피타와 비슷했을 것이다. 보리빵은 요한복음 6장 9절에 묘사된 오병이어의 기적에도 사용되었다.

고대에는 빵을 식사하는 사람들 사이에 손으로 찢어 나누어 먹기도 했다. 밀과 보리알 또한 생으로 먹었다. 구운 곡물은 고기 및 기타 요리의 양념 역할을 했다. 이 곡물들이 거칠게 분쇄되면 세몰리나로 바뀌는데, 이는 여전히 꽤 인기가 있다.

렌틸콩은 또 다른 유명한 성서 음식이다. 아브라함의 손자이자 이삭의 아들인 에서가 자신의 장자권을 이스라엘이라고도 불리는 자신의 형제이자 위대한 족장인 야곱에게 판 것은 렌틸콩 요리 한 접시였다(창세기 25장 27-34절). 렌틸콩은 주로 영양학적 특성으로 인해 높이 평가되었다. 이스라엘 사람들은 콩, 기장, 병아리콩과 같은 다른 콩과 식물도 먹었다.

 

의사들과 영양학자들이 우리에게 설탕 섭취를 줄이라고 조언하는 지금, 아마도 우리는 히브리 성서에 묘사된 식습관 중 일부를 따를 수 있을 것이다. 예를 들면, 요리나 디저트를 감미롭게 만들기 위해 설탕을 사용하는 대신, 꿀이 바로 그 해결책이었다. 꿀벌은 인류 문명의 가장 초기부터 길들여졌다. 구약 시대에 벌을 키웠고 석청을 귀하게 여겼다. 그러나 사람들은 무화과, 대추야자, 복숭아, 포도 또한 스튜의 감미료로 사용했다. 실제로, 하나님은 선지자 에스겔에게 포위되어 있는 동안 자신을 돌볼 수 있는 요리법을 주셨다(에스겔 4장 9-12절). "밀, 보리, 콩, 렌틸콩, 기장, 귀리." 즉, 곡물과 콩과 식물의 혼합물이다.

포도는 노아 시대에 이미 잘 알려져 있었는데, 노아는 포도주를 즐겼기 때문에 성서에서 술에 취한 첫 번째 사례로 기록되어 있다(창세기 9:21). 에스더(아하수에로 왕을 술에 취하게 한) 서와 유디트(홀로페르네스 왕에게도 술을 마시게 한) 서에 나오는 이야기에 따르면, 포도주는 연회에서 "필수"고, 술에 취한 상태로 끝나는 경우가 많았다.

과일은 무화과, 복숭아, 돌무화과, 대추야자 등이 눈에 띈다. 무화과와 복숭아를 말려서 준비한 후, 꿀과 아몬드를 넣어 먹으면 아주 맛있는 별미였다.

향신료 또한 귀했다. 일부는 먼 나라에서 수입해야 했기 때문에 매우 비쌌다. 향신료는 조미료였을 뿐만 아니라 화장품과 장례, 시체 방부 처리를 포함한 종교 의례에도 사용되었다.

성서에 나오는 염소, 양, 소 떼와 사슴 사냥에 대한 언급에서 알 수 있듯이 성서 시대에 사는 사람들은 식량을 사냥, 낚시, 가축 사육에 의존했다. 낚시도 유명하다. 예를 들어 토비트서는 대천사 성 라파엘의 보호를 받는 명목상의 인물이 어떻게 티그리스 강에서 큰 물고기를 잡았는지를 알려준다(토빗기 6장 1-5절).

우리는 사무엘서(사무엘하 17장 28-29절) 덕분에 다윗 왕이 무엇을 먹었는지 알 수 있다. "그들은... 대야와 질그릇과 밀과 보리와 가루와 볶은 곡식과 콩과 렌틸콩, 꿀과 버터와 양과 치즈를 다윗과 그와 함께한 백성이 먹도록 가져왔다." 그것은 왕에게 어울리는 저녁 식사로 여겨졌다.

 

 

알로에
요한복음 19장 39절 니고데모는... 몰약과 알로에(침향)를 섞은 것을 백 근쯤 가지고 왔다. 이 다육식물은 치유 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 화상과 피부 염증을 가라앉히는 데 사용되며, 섭취 시 변비를 완화시켜주기도 한다. 미국항공우주국(NASA)에 따르면, 아라비아 반도가 원산지인 알로에는 실내 공기를 여과하는데 적합하다고 한다.

 

쓴 나물
출애굽기 12장 8절 그 밤에 그 고기를... 쓴 나물과 아울러 먹되. 파슬리, 고수씨, 흰털박하, 탄지, 겨자무, 캐모마일, 페퍼민트를 포함한 이 허브들은 셀 수 없이 많은 효능을 가지고 있다. 실제로 흰털박하는 가장 오래된 기침 치료제 중 하나이고 항암 효과가 있는 것으로 밝혀진 반면, 쓴쑥은 소화장애에 유용한 것으로 알려져 있다. 그리고 편안한 밤을 위한 일반적인 치료법인 따뜻한 캐모마일 차 한 잔을 잊지 말자.

 

오이
민수기 11장 5절 우리가 애굽에 있을 때에는 값 없이 생선과 외와... 먹은 것이 생각나거늘. 남아시아가 원산지인 이 저칼로리 과일은 비타민과 미네랄이 풍부하다. 체중 감소뿐만 아니라 수분 공급을 증진하는 것으로 밝혀진 오이에는 항산화 물질이 풍부하여 만성 질환의 가능성을 낮출 수 있다. 이 과일의 효능을 최대한 활용하려면 껍질째 섭취하라.

 

계피
출애굽기 30장 23-24절 너는 상등 향품을 취하되... 계피 오백 세겔을... 이 인기 있는 향신료는 고대에 왕족에게 적합한 선물로 여겨졌다. 다양한 종류의 계피가 있지만 실론(시나몬)이 진정한 계피로 간주된다. 강력한 항산화제 및 항염증제인 이 강력한 향신료는 심장 질환을 줄이고 혈당 수치를 안정적으로 유지하는 데 도움이 되는 것으로 알려져 있다.

 

민트
마태복음 23장 23절 너희가 박하와 회향과 근채의 십일조를 드리되 율법의 더 중한 바... 버렸도다. 이 다용도 허브는 음식과 음료, 바디 케어 제품에 맛과 향을 더하고 통증을 완화하며, 심지어 감기 치료에도 사용된다. 허브에 존재하는 강력한 항산화 물질은 계절성 알레르기를 줄이고 소화불량을 치료하는 것으로 알려져 있다. 다양한 품종이 있어 재배하기 쉽고 관리가 거의 필요하지 않기 때문에 완벽한 원예용 허브이다.

 

유향
마태복음 2장 11절... 보배합을 열어 황금과 유향과 몰약을 예물로 드리니. 주로 동방박사가 아기 예수에게 바친 선물로 알려진 유향은 인도, 아프리카, 중동에서 자라는 보스웰리아 나무의 향기로운 수지다. 보충제로 섭취하거나 향기로운 오일이나 차에 사용되는 이 수지는 수많은 항염증 및 건강상의 이점을 가지고 있다.

 

 

무화과
이사야 38장 21절 이사야는 이르기를 한 뭉치 무화과를 취하여 종처에 붙이면 왕이 나으리라. 전통적으로 종기를 치료하는 데 사용되었지만, 세계에서 가장 오래된 나무 중 하나이자 뽕나무과의 무화과나무에서 딴 이 달콤한 과일은 비타민, 미네랄 및 수용성 섬유질로 가득 차 있다. 무화과는 건강한 소화, 천연 완하제 및 배고픔을 피하는 데 탁월한 것으로 여겨진다. 칼슘 함량이 높은 덕분에 뼈 건강에도 이롭다.

 

히솝
시편 51편 7절 우슬초로 나를 정결케 하소서 내가 정하리이다. 민트과에 속하고 남유럽 및 중동이 원산지인 이 식물은 한때 고대 유대교 의례에서 몸을 깨끗이 하는 데 사용되었다. 현재 이 아름다운 허브는 효과적인 거담제와 호흡기 질환 완화에 도움을 주어 많은 병을 낫게 하는 데 쓰이고 있다. 보도에 따르면, 가수라면 히솝차 한 잔을 마시는 것이 인후통 완화에 좋다고 한다.

 

마늘
민수기 11장 5절 우리가 애굽에 있을 때에는 값 없이 생선과... 마늘들을 먹은 것이 생각나거늘. 전 세계적으로 사용되는 이 허브는 고대로부터 다양한 용도로 사용되어 왔다. 맛을 내기 위해 종종 음식에 첨가되기도 하지만, 강한 냄새의 원인이 되는 알리신 화학물질 때문에 이 구근모양의 허브는 많은 질병을 예방하고 치료하는 데 사용된다. 슈퍼푸드로 여겨지는 마늘은 심장 및 혈액 질환에 효과적이고, 면역체계를 강화하며, 암뿐만 아니라 감염과도 싸울 수 있다.

 

 

 

출처 : Aleteia